アボガドを使ったレシピ
アボガドは、森のバターとも呼ばれるほど、果物の中では栄養価が一番高い果物です。
食物繊維の他に、カリウム、ビタミンＥ、ビタミンＣなどが含まれており、アボガドの脂質は、ノンコレステロールで動脈硬化症を予防する効果があります。
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『アボガド冷やっこ』
アボガドと豆腐を使った食物繊維たっぷりのレシピです。
材料（２人分）
アボガド １個、レモン汁 少々、ブラックタイガー ８尾（なければカニカマでもＯＫです）、塩 適量、青ねぎ １０ｃｍ、絹豆腐 １丁、だし醤油 適量
ソース：マヨネーズ 大さじ２、しょうゆ 小さじ１、レモン汁 小さじ１
作り方
１．アボガドは縦半分に切り、種を取って１ｃｍ角のさいの目に切り、変色しないようにレモン汁をかけておきます。ブラックタイガーは塩を入れた熱湯でゆで、殻をむき、アボガドの大きさに合わせて切ります。青ねぎは小口切りにしておきます。
２．ソースの調味料をよく混ぜ、そこへ１を加えて、さっくり和えます。
３．豆腐を器に盛り、その上に２を盛り付けます。青ねぎを飾り、だし醤油をかけます。
『アボガドとクリームチーズのわさび醤油あえ』
材料
アボガド １個、クリームチーズ ８０ｇ、カニ 適量、しょうゆ 大さじ１、わさび 適量、レモン汁 小さじ２
作り方
１．アボガドは縦半分に切り、種を取って皮をむき、１ｃｍ角に切ります。変色を防ぐためにレモン汁をかけます。
２．クリームチーズも同じ大きさに切り、わさび醤油でアボガドとともに合え、カニをのせて出来上がりです。
『カリフォルニアロール』
材料（６本分）
米 ３合、だし昆布 １０ｃｍ、きゅうり １本、カニ缶詰 １００ｇ、マヨネーズ 大さじ１、塩こしょう 少々、アボガド １個、レモン汁 少々、焼き海苔 ６枚、白ゴマ 小さじ６、かにかまぼこ ６本、わさび 適量
合わせ酢：酢 ６０ｃｃ、砂糖 大さじ３、塩 大さじ２／３
作り方
１．寿司飯を作ります。米を洗って３０分ほどザルに上げ、昆布を入れて炊飯器で炊きます。
２．合わせ酢を作ります。酢、砂糖、塩を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かします。（酢が飛ぶので沸騰はさせません）
３．２を熱いご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
４．きゅうりは縦６つに切ります。かに缶詰は水気を絞り、マヨネーズ、塩こしょうで和えます。アボガドは、スライスし、レモン汁をかけます。
５．巻きすに海苔をのせ、３を置いて広げます。ゴマを均等にふりかけ、ラップをかけます。巻きすごと反対にひっくり返したら、ラップの下に巻きす移動させます。
６. ４をのせて、好みでわさびをつけます。
７. 手前から巻きすで巻き、切り分けて器に盛ります。
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